강릉 초당순두부 (응고제, 순두부찌개, 초당마을)

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  강릉 여행 계획을 세우면 꼭 등장하는 음식이 있습니다. 바로 초당순두부입니다. 저도 처음엔 그냥 순두부찌개겠거니 했는데, 막상 앞에 놓인 그릇을 보고 당황했던 기억이 아직도 선명합니다. 빨간 국물을 기대했더니 새하얀 찌개가 나왔거든요. 그게 오히려 오리지널이었다는 사실, 알고 계셨습니까. 응고제가 다르면 두부가 달라진다 두부를 만들 때 핵심은 응고제(凝固劑)입니다. 응고제란 콩에서 짜낸 두유를 굳혀 두부 형태로 만드는 데 쓰이는 물질을 말합니다. 일반 두부는 대부분 간수(鹽滷)나 황산칼슘(CaSO₄)을 씁니다. 간수란 천일염을 만들고 남은 쓴 물로, 두부를 빠르게 굳히는 대신 질감이 상대적으로 단단해지는 특성이 있습니다. 초당순두부는 여기서 결정적으로 다릅니다. 응고제로 동해안 바닷물, 즉 해수(海水)를 그대로 사용합니다. 해수에 포함된 마그네슘 이온과 칼슘 이온이 두유의 단백질을 천천히 응고시키는데, 이 과정이 느리게 진행되기 때문에 두부 조직이 촘촘하게 뭉치지 않고 몽글몽글한 상태로 남게 됩니다. 제가 처음 봤을 때 "솜을 물에 풀어놓은 것 같다"고 느꼈던 게 바로 이 때문입니다. 이름인 '초당(草堂)'은 조선시대 문인 허엽(許曄)의 호에서 따온 것입니다. 허엽이 강릉부사로 재직하던 시절 이 지역의 바닷물로 두부를 만들기 시작했다는 설이 전해지고, 그 이름이 지금까지 이어지고 있습니다. 강릉 초당동에는 허엽의 자녀인 허균·허난설헌의 생가터가 남아 있어, 두부 한 그릇에 역사까지 얹혀 오는 셈입니다. 초당두부의 제조 방식을 단계별로 정리하면 다음과 같습니다. 국산 콩을 충분히 불린 뒤 곱게 갈아 두유(豆乳)를 추출합니다. 두유란 콩을 갈아 걸러낸 액체로, 두부의 원재료가 됩니다. 두유를 가열한 뒤 동해안 해수를 응고제로 투입합니다. 이때 온도와 해수 투입 타이밍이 질감을 좌우합니다. 응고가 시작되면 틀에 넣지 않고 그대로 두어 몽글한 순두부 상태를 유지합니다. 틀에 눌러 수분을 제거하면 모두부(木豆腐)가 ...

통영 욕지도 여행 (자차선적, 맛집, 당일치기)

 

통영 욕지도는 쯔양이 다녀간 이후로 더욱 유명해진 섬입니다. 저도 물이 맑고 먹거리가 좋다는 이야기를 듣고 기대를 품고 떠났는데, 솔직히 예상과 다른 부분도 있었습니다. 특히 어린 아이와 함께하는 여행이라면 자차를 배에 선적할 수 있다는 점이 가장 큰 장점이었습니다. 짐이 많을 수밖에 없는 육아 가족에게는 이보다 편한 방법이 없더군요.




자차선적으로 욕지도 가는 법

욕지도는 카페리(car ferry)를 이용해 자동차를 그대로 실어 나를 수 있는 섬입니다. 카페리란 승객뿐 아니라 차량까지 함께 운송하는 여객선을 말하는데, 제가 탑승한 배도 1층은 차량 적재 공간, 2층은 승객 좌석으로 구성되어 있었습니다. 운항 중에는 안전상의 이유로 차량에서 내려야 하며, 좌석은 지정석이 아니라 선착순 자유석이었습니다.

배 안에는 일반 의자 외에도 좌식 공간이 마련되어 있어서 멀미를 하거나 피곤할 때 누워서 쉴 수 있었습니다. 갈 때는 저도 괜찮았는데, 돌아올 때는 육아와 운전, 섬 구석구석을 돌아다닌 피로가 한 번에 몰려와서 좌식 공간에 누워 푹 쉬면서 올 수 있었습니다. 어린아이가 있는 가족이라면 이런 공간이 정말 유용합니다.

욕지도 여행 시 꼭 기억해야 할 점은 섬 내 유류비가 육지보다 상당히 비싸다는 것입니다. 섬 지역은 물류비가 추가로 붙기 때문에 휘발유나 경유 가격이 일반적으로 리터당 200원 이상 비싼 경우가 많습니다(출처: 한국석유공사). 따라서 출발 전 육지에서 미리 주유를 하고 가는 것을 강력히 권장합니다. 저도 이 점을 미리 알고 있어서 통영에서 출발하기 전 가득 채워갔습니다.

욕지도 당일치기 vs 1박2일 여행

욕지도는 면적이 약 13.88㎢로, 통영시 소속 섬 중에서는 비교적 작은 편에 속합니다. 섬 한 바퀴를 도는 데 차로 1시간 정도면 충분하기 때문에, 당일치기로도 충분히 둘러볼 수 있습니다. 저희 가족도 당일치기로 다녀왔는데, 주요 포토존과 해안 도로를 모두 돌아보고 식사까지 여유롭게 하고 왔습니다.

다만 1박2일로 계획하는 분들도 계신데, 개인적으로는 여유롭게 섬의 분위기를 즐기고 싶거나 일몰과 일출을 모두 보고 싶다면 1박도 나쁘지 않다고 생각합니다. 실제로 욕지도는 인적이 드문 섬이라 밤하늘의 별이 정말 잘 보인다는 후기도 많습니다. 하지만 섬 내 숙박 시설이 많지 않아 성수기에는 예약이 어려울 수 있으니 미리 확인하는 것이 좋습니다.

  1. 당일치기: 아침 일찍 출발해서 오후 늦게 귀가하는 코스. 주요 관광지와 식사 가능
  2. 1박2일: 여유롭게 섬 분위기를 즐기고 일출·일몰 관람 가능. 숙박 예약 필수
  3. 2박3일: 욕지도뿐 아니라 인근 연화도까지 함께 둘러보는 심화 코스

제 경험상 어린 아이가 있다면 당일치기가 가장 무난했습니다. 카시트를 장착한 제 차를 그대로 가져갈 수 있어 안전했고, 아이가 지루해할 틈 없이 일정을 소화할 수 있었습니다.

욕지도 맛집, 가격은 관광지 수준

욕지도를 찾는 가장 큰 이유 중 하나가 신선한 해산물입니다. 섬 주변 바다는 물이 굉장히 맑고 투명해서 여름철 물놀이 명소로도 유명한데, 이렇게 깨끗한 바다에서 잡힌 해산물은 당연히 신선할 수밖에 없습니다. 하지만 솔직히 말하면, 가격은 생각보다 높았습니다.

섬 내 식당들은 대부분 관광객을 대상으로 운영되기 때문에 육지보다 단가가 상당히 높은 편입니다. 예를 들어 해물탕이나 회 정식 같은 메뉴는 인당 2만 원대 후반에서 3만 원대 초반 정도로 형성되어 있었습니다. 일반적으로 섬 지역 음식점은 식재료 운송비와 인건비가 추가되기 때문에 육지 대비 20~30% 정도 가격이 높다고 알려져 있습니다(출처: 해양수산부).

신선한 해물을 맛볼 수 있다는 장점은 분명하지만, 가성비를 중시하는 분들에게는 조금 부담스러울 수 있습니다. 저도 처음에는 가격을 보고 살짝 놀랐지만, 섬 여행의 특성상 어쩔 수 없는 부분이라고 생각했습니다. 대신 해안 도로를 따라 드라이브하며 풍경을 감상하고, 곳곳에 있는 포토존에서 사진을 찍는 것만으로도 충분히 값진 경험이었습니다.

특히 아이와 함께라면 카시트가 필요한데, 렌터카를 빌리면 카시트 대여 비용이 추가되고 설치 상태도 불안할 수 있습니다. 하지만 제 차를 그대로 가져가니 익숙한 카시트에서 아이가 편안하게 이동할 수 있어 안전하고 좋았습니다.

욕지도는 분명 매력적인 섬이지만, 가격과 편의 시설 면에서는 아쉬운 점도 있습니다. 그래도 자차를 선적해 자유롭게 섬을 누빌 수 있다는 점, 그리고 맑고 투명한 바다를 배경으로 가족과 편안한 시간을 보낼 수 있다는 점에서 충분히 추천할 만한 여행지입니다. 당일치기로도 충분하니 부담 없이 다녀오시길 바랍니다.

--- 참고: https://map.naver.com/p/entry/place/13491457?lng=128.252638&lat=34.6338529&placePath=%2Fhome&entry=plt&searchType=place&c=15.00,0,0,0,dh

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